Bevande
Affogato al caffè viennese
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Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
250 g di latte
250 g di panna al 30% di grassi
120 g di zucchero
120 g di caffè espresso
5 g di baccello di vaniglia
100 g di tuorli d'uovo
Preparazione della ricetta
(1) Tagliare il baccello di vaniglia e raschiarne il contenuto. Portare a ebollizione la panna e il latte, mescolare il tuorlo d'uovo e lo zucchero e incorporare il composto, aggiungere la polpa e il baccello di vaniglia, riscaldare a 82 °C e filtrare per formare una rosa. Incorporare l'espresso. Rimuovere il baccello e versare il composto in un bicchiere da pacossare®. Chiudere e etichettare con il coperchio.
(2) Congelare a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® e incorporare la panna montata a piacere. Disporre e servire.
(2) Congelare a −20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® e incorporare la panna montata a piacere. Disporre e servire.
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®
Impostazione della pressione: Sovrapressione
Numero di ripetizione automatiche : 2
Modalità Jet® adatta: si
Impostazione della pressione: Sovrapressione
Numero di ripetizione automatiche : 2
Modalità Jet® adatta: si