Ristorante e catering
Plumbohm
Cucina tradizionale tedesca
Il ristorante Plumbohm si è trasformata da birreria a ristorante e location per eventi con attività di catering. Jörg e Jasmin Plumbohm sono la quarta generazione a gestire l'attività. Con la sua passione per la particolarità del semplice, lo chef Jörg Plumbohm riesce a mettere sotto una nuova luce la cucina tradizionale tedesca. Grazie alla sua cura e all'attenzione per i dettagli, dà a ogni piatto il suo tocco individuale, affidandosi soprattutto a ingredienti stagionali, regionali e freschi.
Il ristorante Plumbohm partecipa alla Pacojet 4 Challenge
Le richieste di partecipazione all'attuale concorso Pacojet sono state oltre 250. Tre ristoratori sono stati convinti, hanno partecipato alla giornata di formazione con Jan Hartwig, stanno attualmente testando il Pacojet 4 in funzione e stanno affrontando i compiti della sfida. Jörg Plumbohm è uno di loro e sta attualmente partecipando al concorso con il Pacojet 4.
Il Pacojet 4 nel ristorante Plumbohm
Uso versatile del Pacojet 4
Jörg Plumbohm ha pensato a lungo a un Pacojet. Poi ha avuto la possibilità di partecipare alla Pacojet 4 Challenge e di testare il nuovo apparecchio. Lo chef è entusiasta: «Per me il Pacojet fa parte della cucina tedesca moderna e ho già avuto modo di utilizzarlo in molti modi: Per la farsa di pesce, la zuppa di cavolo rosso e pere, la zuppa di cocco al curry, la salsa di nocciole e aglio, la salsa di pasta agli spinaci, il sorbetto ai frutti di bosco e il gelato al marzapane. E speriamo che questo sia solo l'inizio».
Preparazione di zuppe e salse
Le zuppe, le salse, le farse e i dessert che prima venivano preparati con altre apparecchiature ora vengono realizzati con il Pacojet. I vantaggi del pacossare® per Jörg Plumbohm? «Niente più salse montate, dessert di altissima qualità ad alta intensità di sapore e zuppe e salse ad alta intensità di colore. E, naturalmente, un lavoro efficiente, dato che viene lavorato in porzioni e fa risparmiare molto tempo nel settore à la carte».
Sapori e ottiche uniche
Con l'aiuto del Pacojet, il Plumbohm può sicuramente distinguersi dagli altri locali, ne è certo lo chef. «Perché solo il Pacojet può ottenere risultati così aromatici e visivamente perfetti senza l'uso di additivi e coloranti». Inoltre, il team di Plumbohm è lieto di aver ridotto la perdita di prodotto nelle zuppe e nelle salse e di poter preparare pesti, brodi vegetali e paste di verdure con gli avanzi di cibo.
Ospiti entusiasti
I vantaggi
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