Pacojet, pioniere nella Foresta Nera
In uso dal 1997: come Pacojet contribuisce a plasmare la cucina della Foresta Nera
La tradizione incontra la tecnologia
Nell'idilliaca Foresta Nera, proprio all'ingresso del castello di Hornberg, si trova l'affascinante hotel a tre stelle Adler, un luogo in cui tradizione, regionalità e ospitalità moderna sono valori vissuti da generazioni. Oggi Alexander Vogel (junior) e la sua compagna Stefanie Fischer gestiscono la struttura nella terza generazione con passione, spirito innovativo e una chiara attenzione alla sostenibilità.
Un fedele aiutante in cucina dal 1997
Già nel 1997 il primo Pacojet fece il suo ingresso nella cucina della struttura, acquistato all'epoca dal senior chef Alexander Vogel. Era il modello con il numero di serie 08, uno dei primissimi apparecchi in assoluto! Ancora oggi questo Pacojet è in uso tutti i giorni. Durante il periodo del coronavirus, l'apparecchio è stato inviato in manutenzione e il tecnico dell'assistenza è rimasto molto sorpreso: non aveva mai visto un Pacojet con un numero di serie così basso. Si tratta quindi di un vero originale, che da allora viene curato con particolare attenzione.
Il Pacojet più antico nella regione DACH
Nell'ambito del nostro concorso in occasione dell'Internorga 2025, l'Hotel Adler è stato premiato come vincitore del Pacojet più antico nell'area DACH e da allora è felice di avere un nuovissimo modello Pacojet 4 a rafforzare la sua cucina. “Il Pacojet ha semplificato enormemente il lavoro fin dall'inizio”, racconta Alexander Vogel Senior. “Soprattutto per i ripieni, prima ci voleva un sacco di tempo: passare al setaccio, pulire... Il Pacojet ha rivoluzionato tutto”.
Creativo, regionale ed efficiente
Nel ristorante con 120 coperti, padre e figlio cucinano fianco a fianco, aiutati ogni giorno dal Pacojet, ormai addirittura da due apparecchi. Il Pacojet viene utilizzato in particolare per farciture, gelati e la lavorazione di erbe aromatiche fresche. Un esempio dell'approccio sostenibile dell'azienda: l'aglio orsino appena raccolto viene trasformato in pasta, congelato e lavorato in porzioni per mesi, ad esempio per la popolare zuppa di aglio orsino.
Con Pacojet 4 verso il futuro
Dal 2025 anche il nuovo Pacojet 4 fa parte del team di cucina: un ulteriore passo avanti verso l'efficienza e l'innovazione. Particolarmente apprezzati sono il display intuitivo, le porzioni regolabili individualmente, la potente modalità Jet®, il programma di pulizia igienico e il funzionamento notevolmente più silenzioso. Entrambi gli apparecchi, vecchio e nuovo, sono affiancati in cucina e simboleggiano perfettamente l'interazione tra tradizione e modernità che rende l'Adler così speciale.
La filosofia Pacojet: sostenibile, innovativa, indispensabile
Per il team dell'Adler, il Pacojet è molto più di un semplice apparecchio. È un simbolo di qualità, sostenibilità e libertà creativa: “Nessun'altra macchina ci offre questa varietà, dai ripieni alle paste fino al gelato. Il Pacojet è un vero tuttofare e ormai è impossibile immaginare la nostra cucina senza di lui”.
Ricette preferite e ispirazione
Il menu dell'Adler cambia ogni quattro settimane, ispirato dallo scambio con i colleghi, dai viaggi culinari, dai social media e, naturalmente, dalle possibilità offerte dal Pacojet. Le ricette preferite? Senza dubbio: ripieni, zuppa di aglio orsino e paste alle erbe. Il Pacojet dell'Hotel & Restaurant Adler è un vero e proprio membro della cucina, affidabile dal 1997. Un esempio lampante di come l'innovazione tecnologica possa integrarsi perfettamente in una struttura tradizionale a conduzione familiare, con un notevole valore aggiunto in termini di qualità, efficienza e sostenibilità.
I vantaggi
Altre referenze
