Helado de Mantequilla de Vino Tinto

Ingredientes de la receta

Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®

1 vaso de pacotizar® = 10 porciones

750 g vino tinto seco
250 g de mantequilla
150 g yema de huevos
140 g azúcar
20 g de ciruelas secas
20 g de vainilla

Preparación de la receta 

(1) Reducir el vino tinto a 250 ml. Cortar y raspar la vaina de vainilla. Calentar la pulpa y la vaina con el azúcar, la yema de huevo y el vino tinto reducido a 82 °C. Retirar la vaina, dejar enfriar a 65 °C y mezclar con la mantequilla. Verter en un vaso de pacotizar®, cierre la tapa y etiquete.
(2) Congelar a −20 °C durante al menos 24 h.
(3) Pacotizar ® 2 veces si es necesario.