Gasthaus Plumbohm

La Pacojet 4 llama la atención en el menú del restaurante rural alemán.

Cocina tradicional alemana

El restaurante Plumbohm ha pasado de ser una cervecería a convertirse en un restaurante y lugar de celebración de eventos con servicio de catering. Jörg y Jasmin Plumbohm son la cuarta generación al frente del negocio. Con su pasión por lo especial en lo sencillo, el chef Jörg Plumbohm consigue dar un nuevo enfoque a la cocina tradicional alemana. Gracias a su esmero y atención al detalle, da a cada plato su toque individual, apostando sobre todo por ingredientes de temporada, regionales y frescos.

El restaurante Plumbohm participa en el desafío Pacojet 4

Hubo más de 250 solicitudes para participar en el actual concurso Pacojet. Tres restauradores fueron convencidos, participaron en la jornada de formación con Jan Hartwig, están probando actualmente la Pacojet 4 en funcionamiento y asumen las tareas del desafío. Jörg Plumbohm es uno de ellos y actualmente compite con la Pacojet 4.

Pacojet 4 Challenge

La Pacojet 4 en el restaurante Plumbohm

Uso versátil de la Pacojet 4

Jörg Plumbohm llevaba mucho tiempo dándole vueltas a una Pacojet. Entonces le llegó la oportunidad de participar en el Pacojet 4 Challenge y probar el nuevo aparato. El chef está encantado: «Para mí, la Pacojet pertenece a la cocina alemana moderna y ya he podido utilizarla de muchas maneras: Para farsa de pescado, sopa de lombarda y pera, sopa de curry y coco, salsa de avellanas y ajo, salsa de espinacas para pasta, sorbete de bayas silvestres y helado de mazapán. Y esperamos que esto sea sólo el principio.»

Elaboración de sopas y salsas

Sopas, salsas, farsas y postres que antes se preparaban con otros equipos ahora se hacen con la Pacojet. ¿Cuáles son las ventajas de pacotizar® para Jörg Plumbohm? «Se acabaron las salsas montadas, los postres de sabor intensivo y altísima calidad, así como las sopas y salsas de color intensivo. Y, por supuesto, un trabajo eficiente, ya que se procesa en porciones y ahorra mucho tiempo en el negocio a la carta.»

Sabores y aspecto únicos

Con la ayuda de la Pacojet, Plumbohm se distinguirá definitivamente de otros establecimientos, está seguro el chef. «Porque sólo la Pacojet puede conseguir resultados tan aromáticos y visualmente perfectos sin utilizar aditivos ni colorantes.» Además, el equipo de Plumbohm se alegra de que se haya reducido la pérdida de género en sopas y salsas y de que ahora se puedan elaborar pestos, caldos de verduras y pastas de verduras a partir de restos de comida.

Comensales entusiastas

«Los nuevos platos preparados con la Pacojet llaman la atención en el menú. Los clientes se han dado cuenta enseguida de que estamos haciendo progresos culinarios», informa el ambicioso chef. «Un comensal ya nos ha preguntado de dónde viene el increíble helado», dice contento.

Espaguetis con salsa de espinacas y ajo

Sopa de lombarda y pera

Las ventajas

Uso versátil de la Pacojet

Para sorbetes, helados, farsas, mousses, sopas, concentrados, masas y mucho más.

Una fiesta para los ojos

El procesamiento especial de la pacotización® preserva los colores frescos y naturales de los alimentos.

Las ventajas

Se aprovechan al máximo todos los productos, incluidos aquellos de gran valor y ricos en sabores y nutrientes como, como la piel de las frutas y los tallos de las verduras.

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