Bar y coctelería en Zúrich
Elisaburg
Bebidas de calidad superior creadas con la Pacojet
Todo el que entra por la puerta se siente como en casa en el histórico bar Elisaburg. Con una decoración repleta de detalles, este encantador bar de Zúrich ofrece el equilibrio perfecto entre ambiente acogedor, bebidas innovadoras y hospitalidad excepcional. Si a ello le sumamos una elaborada carta, tenemos como resultado una experiencia holística. Los cócteles de autor, cubatas, chupitos y demás bebidas se complementan con platos caseros como flammkuchen, nuggets y patatas fritas. Lo más destacado es su elaborado menú especial, que cuenta toda una historia en torno a las bebidas. Gracias a la Pacojet, Denis Lungu, uno de los propietarios, puede llevar sus creaciones a un nivel aún más alto.
La Pacojet 4 agita el panorama de la coctelería
Extracción en frío de aromas, infusiones, mezclas, jugos y granizados de lujo: en Elisaburg, las posibilidades de la Pacojet 4 son infinitas. Con ella, Denis Lungu hace sus ideas realidad fácilmente: «Los procesos son mucho más sencillos. Solo tengo que poner los ingredientes frescos en un vaso de pacotizar®, congelarlos y optimizar la receta después de la pacotización®».
Una máquina que vale por tres
Denis Lungu sabe exactamente cómo explotar al máximo el potencial de la Pacojet en el bar. El fácil manejo y la rápida preparación en una sola máquina son una gran ventaja. Los componentes de la Pacojet conservan el sabor puro de los ingredientes, que normalmente se ve alterado por el proceso de extracción. «Antes, cuando quería hacer un sirope, por ejemplo, necesitaba una batidora, un hornillo y un extractor; con la Pacojet lo hago todo en una sola máquina y obtengo un resultado de la mejor calidad».
Granizados al más alto nivel
«El sabor de los alimentos procesados sigue siendo intenso y, además, puede conservarse durante mucho tiempo si se congela el producto pacotizado®», afirma el barman, ganador de varios concursos de mixología. Y la posibilidad de crear granizados al más alto nivel es, por supuesto, insuperable, ya se trate de Frozen Piña Colada, Frozen Blueberry Sour o Frozen Olive, la bebida favorita de Denis Lungu elaborada con la Pacojet.
Esferificación de Espresso Martini con helado de Grana Padano
«En estos momentos, la esferificación de Espresso Martini con queso parmesano o Grana Padano está muy de moda, pero yo quería hacer una versión diferente. Gracias a la Pacojet, lo conseguí y creé la Esferificación Espresso Martini con helado de Grana Padano», dice Denis, que, tras formarse como chef, lleva 10 años sumergiéndose cada vez más en la cultura de los bares.
Las ventajas
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