Restaurante gourmet en el lago de Zug
La Colombe Restaurant Zur Taube
Puré de patatas, sorbete de hinojo, sirope de saúco, mermelada de higos: aquí se pacotiza® prácticamente todo.
Cocina mediterránea con productos de comida lenta
En La Colombe Restaurant Zur Taube, el equipo de cocina, dirigido por el propietario y chef Giovanni Melis, sirve a los comensales obras maestras en el ámbito culinario. La cocina mediterránea es el núcleo del restaurante, en el que solo se emplean los mejores productos de comida lenta sostenibles, de temporada y regionales, con una gran atención al detalle. En el menú de este distinguido restaurante, hay al menos una elaboración con la Pacojet en cada plato.
Nunca más sin la Pacojet
Hace 20 años, Giovanni Melis compró su primera Pacojet. Ahora, el chef afirma: «Nunca más sin la Pacojet». En su restaurante, La Colombe Restaurant Zur Taube, la máquina está en continuo uso. «Con la Pacojet hacemos de todo, desde farsas hasta rellenos de ravioli o purés de patatas. No importa quién pulse el botón, porque el resultado siempre es igual de bueno».
«La Pacojet es la sous-chef ideal»
Giovanni Melis ha encontrado en la Pacojet una compañera de cocina en quien confiar: «Se puede usar de forma rápida en todos los productos que deben procesarse con homogeneidad. Además, es fácil de limpiar y muy segura de usar. Para mí, es una sous-chef ideal. Gracias a la pacotización®, no solo ahorramos tiempo, sino que también ahorramos grandes costes, ya que podemos usar todos los productos por completo».
La Pacojet no solo hace helados
Aunque con la Pacojet se pueden elaborar helados excelentes, para Giovanni Melis no cabe duda: la Pacojet es mucho más que una máquina de helados. En su menú actual encontramos elaboraciones como la crema de colinabo, el chutney de frambuesa, las albóndigas de patata, el relleno de calabaza, la decocción de berenjena, la crema para el tiramisú de mandarina y el helado de panettone. Estas recetas demuestran la gran variedad de usos que ofrece la Pacojet y hacen que, para Giovanni Melis, sea una máquina indispensable.
300 vasos de pacotizar®
Gracias a la reserva de 300 vasos de pacotizar®, podrá aprovechar al máximo el potencial de la Pacojet. «Solo en cuanto a sorbetes, disponemos de 21 tipos distintos», cuenta Melis. Entre estos también se incluyen sorbetes de verduras elaborados con productos frescos, como el sorbete de apio, el sorbete de hinojo y el sorbete de tomate. «Nuestros comensales quedan absolutamente fascinados con los sorbetes de verduras y descubren que la Pacojet nos permite ofrecer lo mejor de cada producto».
También para bebidas y mermeladas
En estos momentos, el chef está elaborando cada vez más recetas de bebidas con la Pacojet, como la emulsión de remolacha o el sirope de saúco como base en cócteles Hugo, gin tonic o Negroni, entre otros. Y para completar esta versatilidad de la Pacojet, en La Colombe Restaurant Zur Taube también se pacotizan® mermeladas para los comensales del desayuno en el hotel asociado. En estos momentos, por ejemplo, disponen de mermelada de higos, que también complementa por la noche a las tablas de quesos, así como de mermelada de ciruelas.
Las ventajas
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