Tradicional bar de vinos en San Galo

Genuss Manufaktur Neubad

La mitad de los platos caseros y recién preparados en el establecimiento conocido cariñosamente como «Neubädli» se elaboran con la Pacojet.
Genuss Manufaktur Neubad

Arte culinario de alto nivel 

Genuss Manufaktur Neubad, dirigido por Sandro y Natalie Vladani, es un tradicional bar de vinos de San Galo en cuya carta imperan la creatividad y la variedad. En el restaurante, distinguido con 14 puntos en la guía Gault Millau, se sirven platos únicos. Ya sea tartar, carrilleras de ternera, entrecot, sopas o atún, todo se elabora en el momento y a la perfección.

No sin Pacojet

Para el chef y propietario Sandro Vladani, la pacotización® es un proceso esencial a la hora de elaborar sus platos. Trabaja con la Pacojet desde el inicio de su carrera. Solo durante su experiencia laboral en Australia, Vladani tuvo que prescindir de la Pacojet durante un año, lo que no resultó fácil para el apasionado chef.

De la pasta de curry al helado

En Genuss Manufaktur Neubad, la Pacojet se utiliza a diario. Porque aproximadamente la mitad de los platos de su variada carta se elaboran con la Pacojet: Helado, farsa de carne o pescado, crema de verduras, pastas, salsas y aliños, y aceite de hierbas aromáticas son solo algunas de las muchas creaciones de Pacojet con las que Sandro Vladani deleita a sus clientes cada día.

Ahorrar tiempo

En la cocina de Genuss Manufaktur Neubad, quienes trabajan con la Pacojet son principalmente el chef pastelero, el de salsas y el de cocina fría. El 50 % de los platos de Pacojet se elaboran en el momento y el 50 % con antelación. Los tres sencillos pasos de la preparación de alimentos con Pacojet ahorran a los chefs un tiempo muy valioso.

Utilizar las sobras de forma creativa

Sandro Vladani también aprecia mucho el hecho de que, gracias a la Pacojet, puede procesar todas las partes de los alimentos así como reciclar las eventuales sobras de forma creativa y eficiente. Para el propietario de Genuss Manufaktur Neubad, la inversión en Pacojet ha merecido 100 % la pena: «La Pacojet me apoya a mí y a mi creatividad en la cocina». Es una máquina de cocina absolutamente indispensable para mí, lo mejor de mi cocina».

Las ventajas

 Aprovechamiento completo
Aprovechamiento completo
Se aprovechan al máximo todos los productos, incluidos aquellos de gran valor y ricos en sabores y nutrientes como la piel de las frutas y los tallos de las verduras.
Disponibilidad en el momento
Disponibilidad en el momento
Los preparados ultracongelados están siempre frescos y rápidamente disponibles, lo que aumenta la flexibilidad en la cocina.
Reducción de la carga de trabajo
Reducción de la carga de trabajo
Se suprimen las tareas que requieren mucho tiempo, como pelar, colar, bañar en agua helada, escaldar, etc.

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