Caponata Mousse (Vegan)

Rezept-Zutaten

Zutaten für 1 Pacossier®-Becher

1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen

150 g Paprika, rot
150 g Stangensellerie
150 g Aubergine
70 g Zwiebeln
30 g Olivenöl
100 g Pinienkerne
6 g Salz
10 g Aceto Balsamico
20 g Kapern, eingelegt
100 g veganer Rahm
10 g Honig

Rezept-Zubereitung

(1) Zwiebeln schälen und fein hacken. Paprika entkernen und zusammen mit Aubergine und Stangensellerie in Würfel mit 1 cm Kantenlänge schneiden.
(2) Das Gemüse im Olivenöl ca. 8 Minuten auf mittlerer Stufe weichdünsten.
(3) Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettstoff leicht anrösten.
(4) Alle Zutaten miteinander vermengen und in einen Pacossier®-Becher geben.
(5) Den gefüllten Pacossier®-Becher bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(6) Bei Bedarf 3-mal mit Überdruck pacossieren®.