Traditionelle Weinstube in St. Gallen

Genuss Manufaktur Neubad

Die Hälfte der hausgemachten und frisch zubereiteten Genuss-Teller im liebevoll genannten "Neubädli" werden mit dem Pacojet zubereitet.

Kochkunst auf hohem Niveau

Die von Sandro und Natalie Vladani geführte Genuss Manufaktur Neubad ist eine traditionellen St. Galler Weinstube, in der Kreativität und Abwechslung auf der Karte ganz groß geschrieben werden. In dem mit 14 Gault Millau Punkten ausgezeichneten Restaurant werden einzigartige Genuss-Teller serviert. Ob Tatar, Rindsbacken, Steak, Süppchen oder Thunfisch – alles wird frisch und perfekt zubereitet.

Nicht ohne Pacojet

Pacossieren® ist für Inhaber und Küchenchef Sandro Vladani ein fester Bestandteil bei der Zubereitung seiner Gerichte. Seit Karrierebeginn arbeitet er mit dem Pacojet. Nur während seinen Berufserfahrungen in Australien musste Vladani ein Jahr lang ohne Pacojet auskommen – was für den leidenschaftlichen Koch nicht einfach war.

Von der Currypaste bis zur Eiscreme

In der Genuss Manufaktur Neubad kommt Pacojet täglich voll zum Einsatz. Denn ungefähr die Hälfte der Gerichte auf der abwechslungsreichen Karte werden mit dem Pacojet zubereitet: Eiscreme, Fleisch- oder Fischfarce, Gemüsepüree, Pasten, Öl und Saucen sowie Kräuteröl sind nur einige der vielen Pacojet Kreationen, die Sandro Vladanis Gäste täglich begeistern.

Zeit sparen

In der Küche der Genuss Manufaktur Neubad arbeiten vor allem Patissier, Saucier sowie Gardemanger mit dem Pacojet. 50 Prozent der Pacojet-Gerichte werden à la Minute vorbereitet, 50 Prozent bereits vorher. Durch die drei einfachen Schritte bei der Lebensmittelzubereitung mit Pacojet sparen die Köche wertvolle Zeit.

Reste kreativ verwerten

Sandro Vladani schätzt es außerdem sehr, dass er dank Pacojet sämtliche Bestandteile der Lebensmittel verarbeiten sowie allfällige Reste kreativ und effizient wiederverwerten kann. Für den Inhaber der Genuss Manufaktur Neubad hat sich die Investition in Pacojet zu 100 % gelohnt: «Der Pacojet unterstützt mich und meine Kreativität beim Kochen. Er ist ein absolut notwendiges Küchengerät für mich – das beste überhaupt in meiner Küche.»

Die Vorteile

Restlose Verwertung
Der Wareneinsatz wird optimiert – inklusive hochwertiger Geschmacks- und Nährstoffträger wie Obstschalen und Gemüsestrünke.
Verfügbarkeit à la minute
Die tiefgefrorenen Zubereitungen sind jederzeit frisch und schnell verfügbar – das erhöht die Flexibilität in der Küche.
Arbeitsentlastung
Zeitaufwändige Aufgaben wie Schälen, Passieren, Eiswasserbad, Blanchieren etc. entfallen.

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