Bar Elisaburg

Der Pacojet 4 macht Next Level Drinks möglich und reduziert Arbeitsschritte im Barbetrieb.

Erstklassige Drink-Kreationen aus dem Pacojet

In der traditionsreichen Elisaburg fühlt sich jeder Gast sofort wie zu Hause. Die charmante Zürcher Bar bietet mit ihrem detailreichen Interieur die perfekte Balance zwischen Gemütlichkeit, Pioneer-Drinks und aussergewöhnlicher Gastfreundschaft. Hier wird mit einer aufwändig durchdachten Karte ein ganzheitliches Erlebnis geschaffen. Die Signature Cocktails, Longdrinks, Shots und Co. werden mit hausgemachten Flammkuchen, Nuggets und Fries ergänzt. Absolutes Highlight: Das aufwändig gestaltete Special Menu, mit dem eine ganze Geschichte um die Drinks erzählt wird. Der Pacojet ermöglicht es Mit-Inhaber Denis Lungu, seine Kreationen auf ein noch höheres Niveau zu bringen.

Pacojet 4 mischt die Mixology Szene auf

Kaltextraktion von Aromen, Aufgüsse, Mixen, Entsaften und die Herstellung von Luxury Frozen Drinks – die Einsatzmöglichkeiten des Pacojet 4 in der Elisaburg sind unendlich. Mit dem Pacojet kann Denis Lungu seine Ideen ganz leicht umsetzen: «Die Prozesse sind viel einfacher. Ich muss nur die frischen Zutaten in einen Pacossier®-Becher füllen, tiefgefrieren und nach dem Pacossieren® das Rezept optimieren.»

Eine Maschine statt drei

Denis Lungu weiss genau, wie man das Potenzial des Pacojets im Barbetrieb voll ausschöpft. Die einfache Handhabung und die schnelle Zubereitung in nur einer Maschine sind ein absoluter Pluspunkt. Die Komponenten aus dem Pacojet behalten den reinen Geschmack der Zutaten, die normalerweise durch den Extraktionsprozess verändert werden. «Wenn ich z. B. einen Sirup frisch herstellen wollte, brauchte ich sonst einen Blender, einen Kocher, einen Extraktor – mit dem Pacojet mache ich alles in einer Maschine und erhalte ein Ergebnis von bester Qualität».

Frozen Drinks auf höchstem Niveau

«Der Geschmack der verarbeiteten Lebensmittel bleibt intensiv und kann obendrein auch noch sehr lange haltbar gemacht werden, wenn die Rezeptur tiefgefroren ist», freut sich der Bartender und Gewinner mehrerer Mixology Wettbewerbe. Und die Möglichkeit, Frozen Drinks auf höchstem Niveau zu kreieren ist natürlich unschlagbar – egal ob Frozen Pina Colada, Frozen Blueberry Sour oder Frozen Olive – Denis Lungus absoluter Lieblingsdrink aus dem Pacojet.

Espresso Martini Spherification mit Grana Padano Eis

«Zurzeit ist der Espresso Martini Spherification mit Parmigiano oder Grana Padano Käse absolut im Trend. Mein Ziel war es, eine andere Version davon herzustellen. Dank des Pacojets habe ich das geschafft und den Espresso Martini Spherification mit Grana Padano Eis kreiert», erzählt Lungu, der nach seiner Ausbildung zum Koch seit 10 Jahren erfolgreich immer tiefer in die Welt der Barkultur eintaucht.