Ein Wettkampf auf höchstem Niveau
Pacojet Challenge 2024 Finale
Talente der internationalen Gastroszene in Bern
Als Sieger der Vorrunden in Kanada, Norwegen, Dänemark und Italien gingen die Köche hervor, die beim Lösen der Aufgaben rund um das Pacossieren® herausstechen konnten und in den Wettbewerbsbereichen Kreativität, Zeitoptimierung, Kostenersparnis und nachhaltiges Arbeiten mit dem Pacojet überzeugten. Raffaele Stea, Chef Patissier im Canoe Restaurant & Bar in Toronto, Andrea Selvaggini, Chefkoch im Restaurant Savage in Oslo, Luca Tartaglia, Chefkoch und Teilhaber in der Pierre Trattoria Sartoriale in Treviso sowie Milton Addison Abel II, Koch in der ISS Kantine in Kopenhagen waren die Gewinner der lokalen Challenges und trafen sich zum Wett-Pacossieren® in Bern. Am ersten Tag des Finales der Pacojet Challenge 2024 stand alles im Zeichen der Vorbereitung, sodass die Teilnehmer die Gelegenheit hatten, ihre Pacossier®-Becher zu füllen und das Fundament für ihre Kreationen zu schaffen.
Kulinarische Spitzenleistungen
Das Finale, das in der Showküche der Welle7 in Bern ausgetragen wurde, bot ein wahres Spektakel der Kochkunst mit den vier aussergewöhnlichen Köchen unterschiedlichster kulinarischer Herkünfte, die ihre innovativen Ideen zur Arbeit mit dem Pacojet präsentierten. Unter den Augen der hochkarätigen Jury, bestehend aus Genussaktivist Andrin Willi, ehem. Kochweltmeister Mario Garcia, dem Teammanager der Schweizer Kochnationalmannschaft Marco Steiner sowie Verlagsleiter Tobias Hüberli vom Magazin Salz und Pfeffer, bereiteten die Finalisten einen Hauptgang live zu und nutzen dabei alle kreativen Möglichkeiten der Arbeit mit dem Pacojet. Dabei triumphierte Luca Tartaglia aus Italien und sicherte sich den begehrten Titel als Pacojet Challenge Champion 2024. Sein Gericht Topinambur-Risotto mit karamellisierten Birnen an einer Senfkörner Soße überzeugte durch Innovation, Geschmack und technische Perfektion, die er mit seinem Küchenhelfer Pacojet 4 erfolgreich umsetzen konnte.
Milton Addison Abel ll:
Mehr als nur ein Wettbewerb
Für Milton war die Challenge eine unvergessliche Reise – geprägt von kulinarischer Kreativität, aber vor allem von den Menschen. Aus dem Wettbewerb wurde eine echte Gemeinschaft: Drei neue Freunde, die ihn inspirierten und unterstützten. Anstatt gegeneinander anzutreten, wuchs man zusammen. Was den Pacojet für Milton besonders spannend macht, ist die Möglichkeit, altbekannte Rezepte völlig neu zu erfinden. "Man mixt Zutaten, pacossiert® und das Ergebnis ist jedes Mal aufregend und top. Innovativ, effizient und spannend" – das ist für Milton der Pacojet.
Andrea Selvaggini:
Unbegrenzte Möglichkeiten in der Küche
Andrea nutzte die Vielseitigkeit des Pacojet in seinem Menü voll aus: Miso-Püree, Tuille, Lamm-Mousseline und mehr. Beeindruckt von den talentierten Kollegen und ihren Techniken, betonte er, dass der Pacojet Farbe, Geschmack intensiviert und vielseitig einsetzbar ist. Für ihn gehört das Gerät in jede Küche, da es Kosten senkt und Lebensmittelreste kreativ verwertet. Besonders schätzt Andrea, dass man saisonale Produkte einfrieren und später bedarfsgerecht pacossieren® kann
Luca Tartaglia: Innovation, Kreativität und Vielseitigkeit
Für Luca aus Italien war die Challenge eine Erfahrung auf höchstem Niveau, bei der er mit seinem klaren Fokus auf puren Geschmack überzeugte. Besonders fasziniert war er von der Entdeckung, dass der Pacojet sogar zur Zubereitung von Risotto verwendet werden kann – etwas, das er noch nie zuvor erlebt hatte. Die Vielseitigkeit des Pacojet zeigte sich in jeder Komponente seines Menüs, die er vollständig damit zubereitete. Sein Rat an Kollegen: „Kauf es sofort!“ Trotz des Preises sei der Pacojet für ihn eine unverzichtbare Investition, die Zeit, Geld und Personal spart.
Raffaele Stea:
Kreativität auf höchstem Niveau
Für Raffaele, Patissier aus Leidenschaft, lässt sich der Pacojet in drei Worten zusammenfassen: Kreativität, Effizienz, Qualität. Er schätzt die Möglichkeiten, mit dem Pacojet außerhalb gängiger Konventionen zu denken und innovative Ideen zu entwickeln. Besonders als Chef Patissier nutzt er unkonventionelle Techniken – von überraschenden Texturen bis zu kreativen Dessertkreationen. Der Pacojet ermöglicht ihm nicht nur konsistentes und effizientes Arbeiten, sondern hilft auch, Lebensmittelabfälle zu reduzieren und den Fokus stärker auf Kreativität und Qualität zu legen. Für Raffaele ist der Pacojet daher ein Muss in jeder Küche.