Concentrati, paste e oli
Purea di pastinaca
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare®
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
300 g di pastinaca
60 g di scalogni
60 g di patate farinose
20 g di burro
180 g di brodo vegetale
200 g di panna 35% di grassi
50 g di cioccolato bianco
5 g di sale
Preparazione della ricetta
(1) Tagliare gli scalogni, le patate e la pastinaca a cubetti di circa 1 cm. Soffriggere gli scalogni e la pastinaca nel burro. Aggiungere le patate, soffriggere brevemente, bagnare con il brodo vegetale e ridurre fino a quando non rimane quasi più liquido. Aggiungere la panna, portare a ebollizione una volta, togliere dal fuoco, mescolare il cioccolato finché non si è sciolto e versare in un bicchiere da pacossare®.(2) Chiudere con il coperchio ed etichettare. Congelare a -20 °C per almeno 24 ore.
(3) Se necessario, pacossare® due volte senza sovrapressione.
Impostazioni del Pacojet
Modalità: Pacossare®Impostazione della pressione: Pressione normale
Numero di ripetizione automatiche : 2
Modalità Jet® adatta: no