Glace aux Amandes Grillées

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser® = 10 portions

450 g de lait
100 g de crème
100 g d’amandes grillées
120 g de sucre
100 g de jaunes d’œufs

Préparation de la recette

(1) Mettre les amandes et le sucre dans un bol à pacosser® et les travailler deux fois à l’aide du couteau à 4 lames. Chauffer à 82 °C avec les autres ingrédients.
(2) Fermer le bol avec le couvercle et étiqueter. Congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Pacosser® une fois si nécessaire et verser dans des gobelets de vente.