Gasthaus Plumbohm

Le Pacojet 4 permet d'attirer l'attention sur le menu de ce restaurant de campagne allemand.

Cuisine allemande traditionnelle

Le restaurant Plumbohm est passé d'un bar à bière à un restaurant et à un lieu événementiel avec service de traiteur. Jörg et Jasmin Plumbohm représentent la quatrième génération à la tête de l'entreprise. Avec sa passion pour l'exceptionnel dans la simplicité, le chef Jörg Plumbohm parvient à mettre en valeur la cuisine allemande traditionnelle sous un jour nouveau. Grâce à sa minutie et à son amour du détail, il confère à chaque plat sa note individuelle et mise avant tout sur des ingrédients saisonniers, régionaux et frais.

Le restaurant Plumbohm participe au Pacojet 4 Challenge

Plus de 250 candidatures ont été déposées pour participer à l'actuel concours Pacojet. Trois restaurateurs ont été convaincus, ont participé à la journée d'entraînement avec Jan Hartwig, testent actuellement le Pacojet 4 dans leur entreprise et se soumettent aux épreuves du challenge. Jörg Plumbohm est l'un d'entre eux et fait actuellement la course avec le Pacojet 4.

Pacojet 4 Challenge

Le Pacojet 4 au restaurant Plumbohm

Utilisation polyvalente du Pacojet 4

Jörg Plumbohm a longtemps flirté avec un Pacojet. Puis il a eu la chance de participer au Pacojet 4 Challenge et de tester le nouvel appareil. Le chef de cuisine est enthousiaste : « Pour moi, le Pacojet fait partie de la cuisine allemande moderne et j'ai déjà pu l'utiliser de manière polyvalente : Pour la farce de poisson, la soupe au chou rouge et aux poires, la soupe au curry et à la noix de coco, la sauce aux noisettes et à l'ail, la sauce pour pâtes aux épinards, le sorbet aux fruits des bois et la glace à la pâte d'amande. Et nous espérons que ce n'est que le début.»

Préparer des soupes et des sauces

Les soupes, sauces, farces et desserts qui étaient jusqu'à présent préparés avec d'autres appareils sont désormais réalisés avec le Pacojet. Les avantages du pacossage® pour Jörg Plumbohm ? «Plus de sauces montées, des desserts ultra-hauts en goût ainsi que des soupes et des sauces aux couleurs intenses. Et bien sûr, un travail efficace, puisque le traitement se fait par portions et que l'on gagne beaucoup de temps dans le magasin à la carte».

Des arômes et un aspect uniques

Le Plumbohm peut définitivement se démarquer des autres établissements à l'aide du Pacojet, le chef en est certain. «Car seul le Pacojet permet d'obtenir des résultats aussi aromatiques et visuellement parfaits sans utiliser d'additifs ou de colorants». En outre, l'équipe Plumbohm se réjouit que les pertes de marchandises aient diminué pour les soupes et les sauces et qu'il soit désormais possible de fabriquer des pestos, des bouillons de légumes et des pâtes de légumes à partir de restes d'aliments.

Des clients enthousiastes

«Les nouveaux plats préparés avec le Pacojet sont de véritables accroche-regards sur la carte. Les clients ont tout de suite remarqué que nous étions en train d'évoluer sur le plan culinaire» , rapporte le cuisinier ambitieux. «Un client nous a déjà demandé d'où venait cette glace incroyable» , se réjouit-il.

Spaghetti avec sauce aux épinards et à l'ail

Soupe de poires au chou rouge

Les avantages

Utilisation polyvalente du Pacojet

Pour les sorbets, les glaces, les farces, les mousses, les soupes, les concentrés, les pâtes, les masses et bien plus encore.

Un régal pour les yeux

Le traitement spécial du pacossage® permet de préserver les couleurs fraîches et naturelles des aliments.

Utilisation intégrale

L’utilisation des marchandises est optimisée, en prenant également en compte les vecteurs de goût et de nutriments de grande qualité comme les pelures de fruits et les trognons de légumes.

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