Bar à vin traditionnel à St-Gall
Genuss Manufaktur Neubad
Art culinaire de haut niveau
L’établissement Genuss Manufaktur Neubad, dirigée par Sandro et Natalie Vladani, est un bar à vin traditionnel à St-Gall mettant l’accent sur la créativité et la variété de la carte. Le restaurant noté 14 points Gault & Millau propose des assiettes gourmandes uniques. Qu’il s’agisse de tartare, de joues de bœuf, de steak, de soupe ou de thon, tout est frais et préparé à la perfection.
Jamais sans Pacojet
Pour le propriétaire et chef de cuisine Sandro Vladani, pacosser® fait partie intégrante de la préparation de ses plats. Il travaille avec Pacojet depuis le début de sa carrière. Sandro Vladani n’a dû se passer de Pacojet que lors de son séjour professionnel d’un an en Australie, ce qui n’a pas été facile pour ce cuisinier passionné.
De la pâte de curry à la crème glacée
À la Genuss Manufaktur Neubad, Pacojet est utilisé à plein régime chaque jour. En effet, environ la moitié des plats de la carte diversifiée sont préparés avec Pacojet : crème glacée, farce à base viande ou de poisson, purée de légumes, pâtes, sauces et huiles aux herbes ne sont que quelques-unes des nombreuses créations Pacojet qui ravissent chaque jour les papilles des clients de Sandro Vladani.
Gagner du temps
Dans la cuisine de la Genuss Manufaktur Neubad, ce sont surtout les pâtissiers, les sauciers et les garde-manger qui travaillent avec Pacojet. 50% des plats Pacojet sont préparés à la minute et 50% sont préparés à l’avance. Grâce aux trois étapes simples de la préparation alimentaire avec Pacojet, les cuisiniers gagnent un temps précieux.
Utiliser les restes de manière créative
Sandro Vladani apprécie également le fait que Pacojet lui permette de traiter les aliments dans leur intégralité et de réutiliser les éventuels restes de manière créative et efficace. Pour le propriétaire de la Genuss Manufaktur Neubad, l’investissement dans Pacojet s’est révélé rentable à 100% : « Pacojet me soutient et stimule ma créativité en cuisine. C’est un appareil absolument indispensable pour moi, et d’ailleurs le meilleur dans ma cuisine. »
Les avantages
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