Bar et cocktails à Zurich
Elisaburg
Des créations de boissons de première classe avec le Pacojet
Dans l’établissement riche en traditions Elisaburg, chaque client se sent tout de suite chez lui. Avec son intérieur fourmillant de détails, ce charmant bar zurichois offre un équilibre parfait entre convivialité, boissons innovantes et hospitalité exceptionnelle. Ici, une carte élaborée avec soin offre une expérience globale hors du commun. Les cocktails signature, long drinks, shots et autres sont accompagnés de tartes flambées, de nuggets et de frites, le tout fait maison. Le point fort absolu du bar : le menu spécial sophistiqué, qui raconte toute une histoire autour des boissons. Le Pacojet permet au copropriétaire Denis Lungu d’amener ses créations à un niveau encore plus élevé.
Le Pacojet 4 révolutionne la scène de la mixologie
Extraction à froid d’arômes, infusion, mixage, extraction de jus et production de boissons glacées de luxe : les possibilités d’utilisation du Pacojet 4 à Elisaburg sont infinies. Avec le Pacojet, Denis Lungu peut mettre en œuvre ses idées en toute simplicité : « Les processus sont beaucoup plus simples. Il me suffit de placer les ingrédients frais dans un bol à pacossier®, de congeler la préparation et d’optimiser la recette après le pacossage® ».
Une seule machine au lieu de trois
Denis Lungu sait exactement comment exploiter pleinement le potentiel du Pacojet derrière son bar. L’atout absolu du Pacojet : une seule machine alliant facilité d’utilisation et rapidité de préparation. Les composants du Pacojet permettent de conserver le goût pur des ingrédients habituellement altéré par le processus d’extraction. « Si je voulais par exemple préparer un sirop frais, il me faudrait un blender, un cuiseur et un extracteur. Avec le Pacojet, je fais tout dans une seule machine et j’obtiens un résultat de bien meilleure qualité ».
Des boissons glacées de haut niveau
« Le goût des aliments transformés reste intense et peut être préservé très longtemps si la préparation est congelée », se réjouit le barman et gagnant de plusieurs concours de mixologie. La possibilité de créer des boissons glacées de haut niveau est bien entendu imbattable, qu’il s’agisse de Frozen Piña Colada, de Frozen Blueberry Sour ou de Frozen Olive, les boissons préférées de Denis Lungu préparées avec le Pacojet.
Espresso Martini Spherification avec de la glace au Grana Padano
« Actuellement, l’Espresso Martini Spherification avec du Parmigiano ou du Grana Padano est très tendance. Mon objectif était d’en créer une version différente. Grâce au Pacojet, j’y suis parvenu et j’ai créé l’Espresso Martini Spherification avec de la glace au Grana Padano », raconte Denis Lungu qui, depuis 10 ans, se plonge avec succès toujours plus profondément dans l’univers de la culture du bar après sa formation de cuisinier.
Les avantages
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