Glace au Vin Rouge et au Beurre

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser®  = 10 portions

Préparation de la recette

(1) Faire réduire le vin rouge à 250 ml. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter la pulpe. Chauffer la pulpe, la gousse, le sucre, les jaunes d’œufs et le vin rouge réduit à 82 °C. Retirer la gousse, laisser refroidir à 65 °C et incorporer le beurre. Mettre le tout dans un bol à pacosser® , fermer avec le couvercle et étiqueter.
(2) Congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Pacosser® une fois si nécessaire.