Glace au Pain d’épices

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser® = 10 portions

250 g de crème
250 g de lait
120 g d’œufs
100 g de pain d’épices
50 g de chocolat blanc
35 g de sucre

Préparation de la recette

(1) Porter la crème et le lait à ébullition, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre et les incorporer, chauffer à 82 °C. Hacher le chocolat blanc et le pain d’épices, les ajouter et mélanger. Mettre le tout dans un bol à pacosser®, fermer avec le couvercle et étiqueter.
(2) Congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Pacosser® une fois si nécessaire.