Crèmes glacées et sorbets
Glace au Houblon et au Pop-Corn
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
500 g de lait 3,5% de matière grasse
70 g de crème 30% de matière grasse
11 g de lait en poudre 1,5% de matière grasse
120 g de glucose
15 g de pop-corn
1 g de houblon
Préparation de la recette
(1) Mélanger le lait, la crème, le glucose, le sucre et le lait en poudre, porter à ébullition une fois, puis laisser refroidir et mélanger avec les autres ingrédients. Mettre le tout dans un bol à pacosser®.(2) Fermer le bol avec le couvercle et étiqueter. Congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Pacosser® deux fois si nécessaire.
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Surpression
Nombre de répétitions automatiques : 2
Mode Jet® adapté : non