Glace à la Vanille

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser® = 10 portions

90 g de crème
330 g de lait
120 g de sucre
100 g de jaunes d’œufs
3 g de gousse de vanille

Préparation de la recette

(1) Fendre la gousse de vanille en deux et gratter la pulpe. Porter la crème et le lait à ébullition, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre et les incorporer, ajouter la pulpe de vanille et la gousse, puis chauffer à 82 °C. Retirer la gousse et verser la préparation dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer le bol avec le couvercle et étiqueter. Congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Pacosser® une fois si nécessaire.