Marinade pour grillades

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®  

1 bol à pacosser®  = 10 portions

200 g d’oignons
100 g de moutarde
100 g de concentré de tomates
100 g d’huile d’olive
50 g de sauge
50 g de romarin frais
50 g de persil plat
50 g de ciboulette
50 g de sel
50 g d’ail
20 g de paprika séché

Préparation de la recette

1) Blanchir brièvement la sauge, le romarin (effeuillé), le persil et la ciboulette dans de l’eau bouillante salée et les refroidir dans de l’eau glacée. Retirer les herbes de l’eau, bien les essorer et les hacher finement.
(2) Faire revenir brièvement les oignons et l’ail dans l’huile d’olive.
(3) Ajouter le paprika en poudre, le sel et le concentré de tomates et faire revenir le tout pendant deux minutes. Laisser ensuite refroidir.
(4) Mélanger avec les herbes, mettre le tout dans un bol à pacosser, presser et lisser la surface. Fermer le bol avec le couvercle, étiqueter et congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
(5) Si nécessaire, pacosser et lisser pour décongeler.
(6) Badigeonner les grillades de marinade.