Dalla foglia alla radice: la sostenibilità con il Pacojet
L’efficienza degli alimenti genera profitto
Lavoro sostenibile nella cucina professionale
Rispettare gli alimenti e fare buon uso degli ingredienti in eccedenza, ridurre lo spreco di generi alimentari, implementare processi sostenibili in cucina: ridurre i rifiuti alimentari significa assumersi la propria responsabilità nei confronti dell’ambiente e comporta anche un vantaggio economico per la sua azienda. Con il Pacojet può attuare facilmente entrambi questi obiettivi.
Impiego ottimale degli ingredienti
Anche le parti degli alimenti che sono spesso considerate rifiuti o resti possono costituire ingredienti preziosi e confluire nella produzione di cibi. Il Pacojet è lo strumento ideale per ottenere il massimo dai suoi alimenti: grazie alla pacossatura®, la lavorazione di un prodotto in ogni sua parte diventa un gioco da ragazzi. Riducendo in micro purea preziosi vettori di sapore e di sostanze nutritive, come i gambi delle verdure, le bucce della frutta, le rifilature di pesce e carne, gli steli delle erbe aromatiche, si ottengono pietanze di qualità elevata; con questo procedimento, il colore e il sapore degli alimenti risulta addirittura intensificato.
“Nose to tail” e “leaf to root”
Così dal gambo di un broccolo può ottenere una zuppa di un verde intenso, dal torsolo dell’ananas un sorbetto rinfrescante, dalle rifilature del pesce una farcia e dal ciuffo delle carote un pesto verde acceso o dell’olio. Utilizzando il Pacojet per cucinare secondo i principi “nose to tail” e “leaf to root”, non solo risparmia sugli ingredienti, ma arricchisce anche il suo menù con aromi e texture straordinari, che rendono inconfondibili i suoi piatti.
Con il controllo preciso delle porzioni si evita la sovrapproduzione
All’occorrenza può pacossare® la quantità esatta che le serve per il servizio. Con il Pacojet può lavorare porzioni intere o in decimi. Il rimanente contenuto resta congelato nel bicchiere da pacossare®. Grazie a questo controllo preciso delle porzioni si evitano le sovrapproduzioni in cucina.
Orientamento eco-consapevole, regionale e stagionale del suo menù
Il Pacojet permette di conservare a lungo i prodotti freschi di mercato. Così si possono acquistare ad esempio frutta o erbe di stagione e della regione, evitando i trasporti a lunga distanza. Gli ingredienti freschi vengono subito preparati e congelati nel bicchiere da pacossare®, e possono essere lavorati e serviti in un momento successivo. L’impiego oculato del Pacojet offre l’opportunità ideale per cucinare in modo sostenibile e risparmiare costi puntando sull’efficienza degli alimenti. Attraverso un approvvigionamento ottimizzato, con l’ausilio del Pacojet può migliorare il suo modo di impiegare i prodotti.
Completamente soddisfatti di Pacojet
Pacojet® consente di utilizzare in modo intelligente molti alimenti:
Foglie e gambi: come esaltatore di sapidità naturale per zuppe, stufati o miscele di spezie
Legumi: varianti dell'hummus, puree e paste da spalmare
Bacche troppo mature: in una pasta di frutta che può essere utilizzata nei dessert, come dolcificante naturale nei prodotti da forno o nei frullati
Noci e semi: come base per impasti senza glutine e pastelle senza farina
Frutta matura: come base per deliziosi gelati aromatizzati e sorbetti fruttati
Gambi di erbe: come pasta di erbe, oli aromatizzanti e per colorare impasti e miscele
Pane / prodotti da forno: Come base per gnocchi di pane o come crumble di pane, panko / pangrattato o come gelato al pane
Verdure: perfette come base per zuppe preparate à la minute dal sapore incomparabile
