Mousses
Ganache de frambuesa y caramelo
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
150 g de frambuesa
100 g de leche
300 g de chocolate con caramelo
300 g de nata
60 g de azúcar glas
Preparación de la receta
(1) Llevar a ebullición la leche y el azúcar, verter sobre el chocolate y dejar infusionar durante 5 minutos. A continuación, añadir las frambuesas, remover y dejar enfriar. Incorporar la nata y verter en un vaso de pacotizar®.(2) Cerrar con la tapa, etiquetar y ultracongelar a -20 ºC durante al menos 24 h.
(3) Si es necesario, pacotizar® tres veces con sobrepresión y utilizar, por ejemplo, como relleno para macarons.
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Sobrepresión
Número de repeticiones automáticas: 3
Modo Jet® adecuado: sí