Ganache de frambuesa y caramelo

Ingredientes de la receta

Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®

1 vaso de pacotizar® = 10 porciones

150 g de frambuesa
100 g de leche 
300 g de chocolate con caramelo
300 g de nata
60 g de azúcar glas

Preparación de la receta 

(1) Llevar a ebullición la leche y el azúcar, verter sobre el chocolate y dejar infusionar durante 5 minutos. A continuación, añadir las frambuesas, remover y dejar enfriar. Incorporar la nata y verter en un vaso de pacotizar®.
(2) Cerrar con la tapa, etiquetar y ultracongelar a -20 ºC durante al menos 24 h. 
(3) Si es necesario, pacotizar® tres veces con sobrepresión y utilizar, por ejemplo, como relleno para macarons.