Recetas chinas
Carne de cerdo y colmenillas Xiao Long Bao
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
Gelatina de colmenillas:
15 g de gelatina
400 g de agua caliente
4 g de sal
5 g de azúcar
50 g de colmenillas secas
Relleno de panceta de cerdo y setas:
350 g de panceta de cerdo picada
4 g de sal
3 g de azúcar
1 g de pimienta blanca molida
5 g de aceite de sésamo
15 g de salsa de ostras
10 g de salsa de soja clara
20 g de chalotas
50 g de agua
250 g de gelatina de colmenillas
50 g de colmenillas
Preparación de la receta
Gelatina de colmenillas:
(1) Remojar las colmenillas en agua caliente y dejar reposar durante toda la noche.
(2) Llevar las setas a ebullición con el agua, retirar las setas, colar el líquido y sazonar con sal y azúcar.
(3) Remojar la gelatina y disolverla en el caldo de setas. Verter en un recipiente y meter en la nevera.
(2) Llevar las setas a ebullición con el agua, retirar las setas, colar el líquido y sazonar con sal y azúcar.
(3) Remojar la gelatina y disolverla en el caldo de setas. Verter en un recipiente y meter en la nevera.
Relleno de panceta de cerdo y setas:
(1) Cortar las colmenillas en trozos, mezclar con el resto de ingredientes y verter en un vaso de pacotizar®.
(2) Tapar y etiquetar. Congelar a −20 °C durante al menos 24 horas.
(3) Si es necesario, pacotizar® a presión normal, rellenar las láminas de masa Xiao Long Bao y cocer al vapor a fuego fuerte durante 8 minutos.
(2) Tapar y etiquetar. Congelar a −20 °C durante al menos 24 horas.
(3) Si es necesario, pacotizar® a presión normal, rellenar las láminas de masa Xiao Long Bao y cocer al vapor a fuego fuerte durante 8 minutos.
Receta de Christian Yang
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Presión normal
Número de repeticiones automáticas: 1
Modo Jet® adecuado: no