Mousses
Parfait de espárragos
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
| 160 g
de espárragos 70 g de mantequilla 70 g de azúcar 10 g de almidón 6 g de gelatina (hidratada) 20 g de whisky 200 g de crema de leche |
Preparación de la receta
(1) Cortar los espárragos en trozos y saltear en mantequilla hasta que estén transparentes. Espolvoree con almidón y agregue la crema. Llevar a ebullición y luego disolver el azúcar, la gelatina y el whisky. Verter todo en un vaso de pacotizar® .
(2) Congelar a −20 °C durante 24 h.
(3) Pacotizar® 3 veces si es necesario, rellenar en una fuente para parfait y volver a congelar brevemente.
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Presión normal
Número de repeticiones automáticas: 3
Modo Jet® adecuado: sí