Mousses
Panna cotta salado de canónigos
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
360 g de nata
180 g de canónigos
216 g de nata agria
10,5 g de gelatina
6 g de zumo de lima
1,5 g de azúcar
0,3 g de pimienta
6 g de sal
Preparación de la receta
(1) Remojar la gelatina y calentar la nata a 50 °C, añadir los canónigos y la nata agria. Disolver la gelatina e incorporar. Sazonar la mezcla, dejar enfriar un poco y verter en un vaso de pacotizar®.
(2) Cerrar con la tapa y etiquetar. Congelar a -20 °C durante al menos 24 horas.
(3) En caso necesario, pacotizar® 2-3 veces. Calentar una vez, sazonar al gusto y rellenar moldes de silicona.
(2) Cerrar con la tapa y etiquetar. Congelar a -20 °C durante al menos 24 horas.
(3) En caso necesario, pacotizar® 2-3 veces. Calentar una vez, sazonar al gusto y rellenar moldes de silicona.
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Presión normal
Número de repeticiones automáticas: 2
Modo Jet® adecuado: no