Mousses
Ganache de caramelo con leche
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
400 g de chocolate blanco picado grueso
50 g de manteca de cacao
130 g de nata
15 g de azúcar invertido
8 g de café en grano
20 g de azúcar
1g de sal
Preparación de la receta
(1) Caramelizar el azúcar y desglasar con la nata. Verter sobre el chocolate blanco troceado y la manteca de cacao y esperar brevemente hasta que el chocolate se haya disuelto. Añadir el resto de ingredientes y mezclar. Verter en un vaso Pacossier®.
(2) Cerrar con tapa y etiquetar. Congelar a -20 °C durante al menos 24 horas.
(3) Pacotizar® según sea necesario.
(2) Cerrar con tapa y etiquetar. Congelar a -20 °C durante al menos 24 horas.
(3) Pacotizar® según sea necesario.
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Sobrepresión
Número de repeticiones automáticas: 1
Modo Jet® adecuado: no