Mousses
Ganache de café y chocolate blanco
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
300 g de chocolate blanco
150 g de leche
150 g de nata
6 g de café en grano
50 g manteguilla
Preparación de la receta
(1)Colocar el chocolate en un cuenco, llevar a ebullición la leche y la nata con los granos de café, verter la leche/nata sobre el chocolate, remover, mezclar gradualmente la mantequilla fría con una batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea y verter en el vaso pacotizar®.
(2) Cerrar con la tapa, etiquetar y ultracongelar a -20 °C durante al menos 24 h.
(3) Si es necesario, pacotizar® tres veces, por ejemplo, como relleno para macarons.
(2) Cerrar con la tapa, etiquetar y ultracongelar a -20 °C durante al menos 24 h.
(3) Si es necesario, pacotizar® tres veces, por ejemplo, como relleno para macarons.
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Sobrepresión
Número de repeticiones automáticas: 1
Modo Jet® adecuado: no