Mousses
Ganache de almendra caramelizada
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
195 g de chocolate 64% cacao
100 g de chocolate con leche
160 g de leche
140 g de nata
7 g de pasta de vainilla
1,5 g de canela
50 g de azúcar glas
130 g de almendras caramelizadas
Preparación de la receta
(1) Poner el chocolate en un cuenco, llevar a ebullición la leche y la nata con las especias y el azúcar, verter la leche/nata sobre el chocolate, dejar reposar 5 minutos, remover y verter en un vaso de pacotizar® con las almendras caramelizadas.
(2) Cerrar con tapa, etiquetar y congelar a -20 °C durante al menos 24 horas.
(3) Si es necesario, pacotizar® 2 veces con presión normal y utilizar como relleno de bombones o galletas, por ejemplo.
(2) Cerrar con tapa, etiquetar y congelar a -20 °C durante al menos 24 horas.
(3) Si es necesario, pacotizar® 2 veces con presión normal y utilizar como relleno de bombones o galletas, por ejemplo.
Consejo: Añada almendras tostadas picadas para darle un toque crujiente.
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Presión normal
Número de repeticiones automáticas: 2
Modo Jet® adecuado: no