Mousses
Ganache de Powidl
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
400 g de chocolate negro de cobertura
100 g de leche (3,5 % de materia grasa)
150 g de nata (35 % de materia grasa)
120 g de Powidl (puré concentrado de ciruelas) en tarro
10 g de licor o aguardiente de Powidl
Preparación de la receta
1) Calentar la leche, la nata y el licor, y verter sobre los ingredientes restantes. Remover hasta que todo se haya disuelto y transferir a un vaso de pacotizar®.
2) Cerrar con la tapa, etiquetar y congelar a −20 °C durante al menos 24 horas.
3) Cuando sea necesario, pacotizar® una vez sin sobrepresión.
Ajustes de Pacojet
Ajuste de la presión: Presión normal
Número de repeticiones automáticas: 1
Modo Jet® adecuado: no