Competición
Pacojet 4 Challenge 2023
Estos son los participantes en el gran concurso de pacotizar®
Pastelería, Deli, Café "oni&lu"
Luisa Zerbo
Pensión & Catering "Plumbohm"
Jörg Plumbohm
Restaurante "Rechberg 1837"
Carlos Navarro
La Pacojet 1 ya es un fiel trabajador en el restaurante "Rechberg 1837" de Zúrich (CH). Queremos saber qué se puede optimizar aún más con la Pacojet 4 en la operación y en el menú.
Invitado del chef estrella Jan Hartwig
A Múnich
A principios de marzo, una Pacojet 4 entra en la cocina de todos los participantes en el challenge. Gritos de alegría, un baile por la cocina, un gran abrazo a la máquina: Luisa Zerbo, Jörg Plumbohm y Carlos Navarro están listos para el la competición. Antes de enfrentarse a las tareas de la Pacojet, viajan a Múnich para entrenarse: Jan Hartwig les espera.
¿Pacojet? ¡No hay alternativa!
Cuando el chef estrella habla de la Pacojet en su restaurante JAN, que abrió en octubre de 2022, no deja lugar a dudas: En ninguna cocina debería faltar la Pacojet. Además de la nueva Pacojet 4, otros dos aparatos Pacojet pertenecen al restaurante de Jan Hartwig. Uno de ellos está bien guardado en la bodega y podría sustituirlo si sus colegas necesitan un descanso.
Una visión exclusiva del "laboratorio del amor"
Los participantes en la competición pueden experimentar de primera mano la preparación del menú de la noche y mirar por encima del hombro al chef estrella Jan Hartwig y a su equipo en todas las áreas de la cocina. Se respira una calma concentrada. Cada movimiento es perfecto y todos los pasos culinarios se ejecutan con mimo hasta el último detalle.
Los acentos de la Pacojet en el menú de JAN
Durante el debate sobre el menú, los participantes en la competición aprenden dónde se pueden encontrar componentes de la Pacojet en el menú actual del restaurante JAN: Puré de setas, puré de nabo, crema de apio, ajo fermentado, puré de raíz de perejil, helado de vainilla y sorbete de ruibarbo son algunos de los componentes imprescindibles de la Pacojet. Además, Jan Hartwig, que concede gran importancia a los productos de temporada y regionales a la hora de definir sus menús, utiliza la Pacojet para todas las farsas de sus platos de autor.
A toda máquina en las tareas del Pacojet 4 challenge
Tras la impresionante visita a Múnich, los participantes en el Pacojet 4 Challenge regresan a su propia empresa llenos de motivación e inspiración. Ahora es el momento de resolver con fuerza las tareas de la Pacojet. Todo es cuestión de creatividad, tiempo, costes y desperdicio de alimentos...