De la feuille à la racine : Pacojet, pour cuisiner durablement
Optimiser l’utilisation des aliments
Cuisiner de manière professionnelle et durable
Valoriser les aliments, utiliser judicieusement les ingrédients excédentaires, réduire le gaspillage alimentaire, mettre en place des processus durables dans la cuisine : réduire les déchets alimentaires relève de la responsabilité environnementale de toute entreprise et permet aussi de réduire les coûts. Ces objectifs sont facilement réalisables avec le Pacojet.
Utilisation maximum des ingrédients
Certains restes d’aliments sont souvent jetés alors qu’ils sont de précieux ingrédients et peuvent être intégrés à la confection de mets. Le Pacojet est un outil remarquable pour tirer le maximum de vos ingrédients. En effet, le pacossage® facilite le traitement intégral des produits. Réduire en micro-purée permet de transformer des éléments savoureux et nutritifs, tels que des trognons de légumes, des épluchures de fruits, des morceaux de poisson et de viande ou des tiges de fines herbes en mets de grande qualité. La couleur et le goût des aliments sont même intensifiés dans ce processus.
Nose to Tail et Leaf to Root
Vous pouvez ainsi transformer un tronc de brocoli en une soupe d’un vert intense, un cœur d’ananas en un sorbet rafraîchissant, des morceaux de poisson en une farce et des fanes de carottes en un pesto vert intense ou en huile. Si vous utilisez le Pacojet pour cuisiner selon le principe Nose to Tail et Leaf to Root, non seulement vous réduirez vos coûts alimentaires, mais en plus, vous ajouterez des arômes et des textures remarquables à votre carte qui sera composée de plats exceptionnels.
Un contrôle précis des portions évite la surproduction
Vous pouvez pacosser® la quantité exacte dont vous avez besoin pour le service. Le Pacojet permet de préparer des portions complètes ou des dixièmes de portion. Ce qui n’est pas utilisé reste congelé dans le bol à Pacosser®. Grâce au contrôle précis des portions, vous évitez la surproduction en cuisine.
Des mets saisonniers, régionaux et respectueux de l’environnement
Le Pacojet permet de préserver la fraîcheur des aliments et de les conserver longtemps. Les fruits et les fines herbes peuvent être achetés au niveau régional, pendant la saison, afin d’éviter les circuits longs. Les ingrédients frais sont immédiatement transformés dans un bol à pacosser® puis surgelés pour être travaillés et servis ultérieurement. L’utilisation intelligente du Pacojet est la solution idéale pour cuisiner durablement et réduire les coûts par l’efficacité alimentaire. Optimisez vos achats et perfectionnez l’utilisation de vos marchandises à l’aide du Pacojet.
Le bonheur sans limite avec Pacojet
Pacosser® vous permet d'utiliser intelligemment de nombreux aliments :
Feuilles et styles : pacossée® comme exhausteur de goût naturel pour les soupes, les ragoûts ou les mélanges d'épices
Légumineuses : variations d'houmous, purées et pâtes à tartiner
Baies trop mûres : pacosées® en une pâte de fruits qui peut être utilisée dans les desserts, comme édulcorant naturel dans les pâtisseries ou dans les smoothies
Noix & graines : comme base pour des pâtes sans gluten et des masses sans farine
Fruits mûrs : comme base pour des crèmes glacées délicieusement aromatiques et des sorbets fruités
Tiges d'herbes aromatiques : comme pâte d'herbes, pour aromatiser les huiles et pour colorer les pâtes et les masses
Pain / produits de boulangerie : comme base pour les quenelles de pain ou comme crumble de pain, panko / chapelure ou comme glace au pain
Légumes : parfaits comme base pour des soupes préparées à la minute avec un arôme incomparable
