Puré de chirivía

Ingredientes de la receta

Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®

1 vaso de pacotizar® = 10 porciones

430 g de chirivía
15 g de zumo de limón
40 g de mantequilla
300 g de nata
8 g de sal
1 g de pimienta blanca
1 g de nuez moscada
2 g de vainilla

Preparación de la receta 

(1) Pelar las chirivías, cortarlas en dados pequeños y cocerlas en agua con sal y zumo de limón durante 15-20 minutos hasta que estén blandas. Escurrir el agua, añadir la mantequilla y la nata y llevar a ebullición a fuego lento. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y verter en un vaso de pacotizar®.
(2) Tapar, etiquetar y congelar a −20 °C durante al menos 24 horas.
(3) Si es necesario, pacotizar® 6 veces con sobrepresión.