Pacojet, pionero en la Selva Negra
En uso desde 1997: cómo Pacojet contribuye a dar forma a la cocina de la Selva Negra
La tradición se une a la tecnología
En la idílica Selva Negra, justo a la entrada del castillo de Hornberg, se encuentra el encantador hotel de tres estrellas Adler, un lugar donde la tradición, la regionalidad y la hospitalidad moderna se viven desde hace generaciones. Hoy en día, Alexander Vogel (junior) y su pareja Stefanie Fischer dirigen el establecimiento en tercera generación, con pasión, espíritu innovador y un claro enfoque hacia la sostenibilidad.
Un fiel ayudante de cocina desde 1997
El primer Pacojet llegó a la cocina del hotel en 1997, adquirido por el director senior Alexander Vogel. Era el modelo con el número de serie 08, ¡uno de los primeros aparatos que se fabricaron! Este Pacojet se sigue utilizando a diario. Durante la pandemia, el aparato se envió a mantenimiento y el técnico de servicio se quedó muy sorprendido: nunca había visto un Pacojet con un número de serie tan bajo. Se trata, por tanto, de un auténtico original que se cuida con especial esmero desde entonces.
El Pacojet más antiguo de la región DACH
En el marco de nuestro concurso con motivo de la Internorga 2025, el Hotel Adler fue galardonado con el premio al Pacojet más antiguo de la región DACH y, desde entonces, disfruta de un nuevo modelo Pacojet 4 para reforzar su cocina. «El Pacojet supuso desde el principio una enorme ayuda en el trabajo», cuenta Alexander Vogel Senior. «Antes, sobre todo con los rellenos, se perdía mucho tiempo: pasar por el colador, limpiar... El Pacojet lo ha revolucionado».
Creativo, regional y eficiente
En el restaurante, con capacidad para 120 comensales, padre e hijo cocinan codo con codo, con la ayuda diaria del Pacojet, del que ahora cuentan con dos unidades. El Pacojet se utiliza especialmente para rellenos, helados y la elaboración de hierbas frescas. Un ejemplo del enfoque sostenible de la casa: el ajo silvestre recién recolectado se convierte en pasta, se congela y se utiliza en porciones durante meses, por ejemplo, para la popular sopa de ajo silvestre.
Hacia el futuro con Pacojet 4
Desde 2025, el nuevo Pacojet 4 también forma parte del equipo de cocina, lo que supone un paso más hacia la eficiencia y la innovación. Se aprecian especialmente la pantalla intuitiva, las porciones ajustables individualmente, el potente modo Jet®, el programa de limpieza higiénico y el funcionamiento mucho más silencioso. Ambos aparatos, el antiguo y el nuevo, se encuentran uno al lado del otro en la cocina y simbolizan a la perfección la combinación de tradición y modernidad que hace tan especial al Adler.
La filosofía Pacojet: sostenible, innovadora, indispensable
Para el equipo del Adler, el Pacojet es mucho más que un simple aparato. Es un símbolo de calidad, sostenibilidad y libertad creativa: «Ninguna otra máquina nos ofrece tanta variedad, desde rellenos hasta pastas y helados. El Pacojet es un auténtico todoterreno y ya no podemos imaginar nuestra cocina sin él».
Recetas favoritas e inspiración
La carta del Adler cambia cada cuatro semanas, inspirada en el intercambio con compañeros, viajes culinarios, redes sociales y, por supuesto, las posibilidades que ofrece el Pacojet. ¿Recetas favoritas? Sin duda: rellenos, sopa de ajo silvestre y pastas de hierbas. El Pacojet del Hotel & Restaurant Adler es un auténtico miembro más de la cocina, fiable desde 1997. Un ejemplo paradigmático de cómo la innovación tecnológica puede integrarse a la perfección en un establecimiento tradicional y familiar, con un valor añadido tangible en términos de calidad, eficiencia y sostenibilidad.
Las ventajas
Más referencias
