Sopas
Gazpacho de lechuga con hoja de lechuga comprimida y tiras de colinabo marinado
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar™ = 10 porciones
Gazpacho de lechuga:
500 g de lechuga
250 g de espinacas frescas
110 g de pepino exprimido
60 g de pimientos verdes exprimidos
20 g de chalotas brunoise
2 g de diente de ajo machacado
2 g de estragón
6 g de albahaca
10 g de tabasco
Hoja de lechuga comprimida:
40 g de hojas de lechuga ( aprox. 4 uds.)
40 g de aceite de cebollino
Tiras de colirrábano marinado:
150 g de colinabo
50 g de vinagre de sidra de manzana
50 g de azúcar
5 g de sal
Preparación de la receta
Gazpacho de lechuga:
(1) Escaldar la lechuga y las espinacas por separado en abundante agua con sal. A continuación, enjuagar inmediatamente en agua helada, escurrir y dejar secar. Vierta todos los ingredientes en un vaso pacotizar®.
(2) Cerrar con tapa, etiquetar y congelar a -20 °C durante al menos 24 h.
(3) En caso necesario, pacotizar® 2 veces con presión normal. Dejar templar antes de servir. Salpimentar y añadir unas gotas de aceite de oliva.
(2) Cerrar con tapa, etiquetar y congelar a -20 °C durante al menos 24 h.
(3) En caso necesario, pacotizar® 2 veces con presión normal. Dejar templar antes de servir. Salpimentar y añadir unas gotas de aceite de oliva.
Hoja de lechuga comprimida:
Cortar la lechuga al tamaño deseado.
Envasar al vacío junto con el aceite de cebollino y refrigerar.
Tiras de colinabo marinado:
Cortar el colinabo en tiras finas con una cortadora japonesa. Llevar a ebullición el vinagre, el azúcar y la sal y enfriar.
Marinar el colinabo con el adobo de vinagre.
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Presión normal
Número de repeticiones automáticas: 2
Modo Jet® adecuado: no