Sopas

Consommé de codorniz

Ingredientes de la receta

Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®

1 vaso de pacotizar® = 10 porciones


200 g de carcazas de codorniz picadas
10 g de aceite de girasol
10 g puré de tomate
6 g de vino de Oporto
150 g de carne de res
30 g de cebollas, picadas
30 g de zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
10 g de apio, cortado en cubitos
30 g de tomates cortados en cubitos
2 g de bayas de enebro
2 g de hoja de laurel seca
2 g de granos de pimienta
100 g de clara de huevo
100 g de agua


Preparación de la receta 

(1) Freír las carcazas de codorniz en aceite, añadir los tubérculos y asarlos también. Añadir la pasta de tomate, asar, desglasar con oporto y agua. Mezclar con el resto de ingredientes y verter en un vaso de pacotizar.
(2) Congelar y cerrar el vaso de pacotizar®, etiquetar y congelar a −20 °C durante al menos 24 h.
(3) Pacotizar® una vez, llevar a ebullición con 3 litros de agua y dejar reposar 10 minutos. Filtrar y servir.


Ajustes de Pacojet

Modo: Pacotizar®
Ajuste de la presión: Presión normal
Número de repeticiones automáticas: 1
Modo Jet® adecuado: sí