Sopas
Consommé de codorniz
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
| 200 g
de carcazas de codorniz picadas 10 g de aceite de girasol 10 g puré de tomate 6 g de vino de Oporto 150 g de carne de res 30 g de cebollas, picadas 30 g de zanahorias, peladas y cortadas en cubitos 10 g de apio, cortado en cubitos 30 g de tomates cortados en cubitos 2 g de bayas de enebro 2 g de hoja de laurel seca 2 g de granos de pimienta 100 g de clara de huevo 100 g de agua |
Preparación de la receta
(1) Freír las carcazas de codorniz en aceite, añadir los tubérculos y asarlos también. Añadir la pasta de tomate, asar, desglasar con oporto y agua. Mezclar con el resto de ingredientes y verter en un vaso de pacotizar.
(2) Congelar y cerrar el vaso de pacotizar®, etiquetar y congelar a −20 °C durante al menos 24 h.
(3) Pacotizar® una vez, llevar a ebullición con 3 litros de agua y dejar reposar 10 minutos. Filtrar y servir.
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Presión normal
Número de repeticiones automáticas: 1
Modo Jet® adecuado: sí