Sopas
Consommé de codorniz
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar™
1 vaso de pacotizar™ = 10 porciones
| 200g
de carcazas de codorniz picadas 10g de aceite de girasol 10g puré de tomate 6g de vino de Oporto 150g de carne de res 30g de cebollas, picadas 30g de zanahorias, peladas y cortadas en cubitos 10g de apio, cortado en cubitos 30g de tomates cortados en cubitos 2g de bayas de enebro 2g de hoja de laurel seca 2g de granos de pimienta 100g de clara de huevo 100g de agua |
Preparación de la receta
(1) Freír las carcazas de codorniz en aceite, añadir los tubérculos y asarlos también. Añadir la pasta de tomate, asar, desglasar con oporto y agua. Mezclar con el resto de ingredientes y verter en un vaso de pacotizar.
(2) Congelar Cerrar el vaso de pacotizar, etiquetar y congelar a −20 °C durante al menos 24 h.
(3) Pacotizar™ una vez, llevar a ebullición con 3 litros de agua y dejar reposar 10 minutos. Filtrar y servir.
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar™Ajuste de la presión: Presión normal
Número de repeticiones automáticas: 1
Modo Jet® adecuado: sí