Sopas
Concentrado de sopa de verdolaga
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
| 700 g
de verdolaga 20 g de mantequilla 40 g de chalota 5 g de sal 50 g de caldo de verduras |
Preparación de la receta
(1) Lavar la verdolaga, escaldar en agua hirviendo con sal y chocar con agua helada. A continuación, estrujar bien. Cortar las chalotas en dados, saltear en la mantequilla hasta que estén blandas y dejar enfriar. Mezclar la verdolaga con las chalotas y verter en un vaso de pacotizar®. Verter el caldo de verduras.
(2) Cierre la tapa, etiquete y congele a −20 °C durante al menos 24 horas.
(3) Si es necesario, pacotizar® 1 vez el concentrado de sopa y mezclar con una sopa base (Velouté) y llevar a ebullición.
Consejo: El concentrado también se puede utilizar como aromatizante para salsas. El concentrado también puede pacotizarse previamente para mise en place y almacenarse en el frigorífico.
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Presión normal
Número de repeticiones automáticas: 1
Modo Jet® adecuado: no