Concentrado de sopa de brócoli

Ingredientes de la receta

Ingredientes para 1 vaso de pacotizar™

1 vaso de pacotizar™ = 10 porciones

Preparación de la receta 

(1) Lavar el brócoli, escaldar incluido el tallo en agua hirviendo con sal y chocar con agua helada. Luego escurra bien. Cocine al vapor las cebollas en la mantequilla hasta que estén blandas, agregue el brócoli y la sal y cocine al vapor brevemente. Dejar enfriar. Verter en un vaso de pacotizar™ y completar con caldo de verduras.
(2) Cierre la tapa, etiquete y congele a −20 °C durante al menos 24 horas.
(3) Si es necesario, pacotizar™ una vez el concentrado de sopa y mezclar con una sopa base (Veloté) y llevar a ebullición.
Consejo: El concentrado también se puede utilizar como aromatizante para salsas. El concentrado también puede pacotizarse previamente para mise en place y conservarse en el frigorífico.