Mantequilla de frutos secos salada con aroma de humo

Ingredientes de la receta

Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®

1 vaso de pacotizar® = 10 porciones

650 g de mantequilla
7 g de flor de sal ahumada
0,5 g de aroma de humo

Preparación de la receta 

(1) Derrita la mantequilla en una sartén y deje que poco a poco vaya tomando sabor a nuez. La mantequilla debe adquirir un sabor a nuez relativamente intenso y también algo de color (¡pero sin quemarse!). A continuación, se vierte en un vaso de pacotizar® (sin colar) y se deja enfriar y cuajar a temperatura ambiente. Añadir sal marina ahumada (y un poco más de aroma de humo si es necesario). Batir ahora una vez con la cuchilla del Coupe Set sin sobrepresión. Alisar la superficie.
(2) Cerrar con tapa, etiquetar y congelar a -20 °C durante al menos 24 horas.
(3) En caso necesario, pacotizar® con sobrepresión.