Mezclas de mantequilla, pastas para untar y salsas

Puré de col puntiaguda estofada

Ingredientes de la receta

Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®

1 vaso de pacotizar® = 10 porciones

675 g de col puntiaguda
25 g de aceite de colza
4,5 g de sal
0,3 g de pimienta
2,25 g de ajo finamente picado
40 g de chalotas finamente picadas
1,5 g de ralladura de limón
0,5 g de tomillo, hojas arrancadas
75 g de Noilly Prat
35 g de Pernod
225 g de caldo de verduras
45 g de espinacas

Preparación de la receta

(1) Cortar la col puntiaguda por la mitad a lo largo, freírla en aceite de colza y sazonar. Añadir las chalotas y el ajo, desglasar con Noilly Prat y Pernod y reducir. Añadir la ralladura de limón y el tomillo, completar con el caldo y cocer a fuego lento en el horno a 150 °C durante 20 minutos. Colar el caldo, reducir ligeramente y dejar enfriar. Verter todo en un vaso de pacotizar®.
(2) Cerrar con tapa y etiquetar. Congelar a -20 °C durante al menos 24 horas.
(3) En caso necesario, pacotizar® dos veces sin sobrepresión.

Ajustes de Pacojet

Modo: Pacotizar®
Ajuste de la presión: Presión normal
Número de repeticiones automáticas: 2
Modo Jet® adecuado: no