Kétchup de remolacha

Ingredientes de la receta

Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®

1 vaso de pacotizar® = 10 porciones

750 g de remolacha asada
100 g de mantequilla
50 g de azúcar moreno
100 g de vino tinto
50 g de vinagre de manzana

Preparación de la receta 

(1) Envuelva la remolacha en papel de aluminio y hornéela a 180 °C hasta que esté tierna y blanda. Caramelice ligeramente la mantequilla y el azúcar, añada el vinagre y el vino tinto y deje que se reduzca un poco. Pelar la remolacha, cortarla en dados grandes, verterla en un vaso de pacotizar® junto con la mezcla de vinagre y caramelo y triturar dos veces con el cuchillo del Coupe Set.
(2) Cerrar con tapa y etiquetar. Congelar a -20 °C durante al menos 24 horas.
(3) En caso necesario, pacotizar® 8 veces a presión normal.