Masas
Pan rallado
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
180 g de pan rallado
2.5 g de goma xantana
165 g de cerveza negra
165 g de agua
165 g de leche
Preparación de la receta
(1) Cortar el pan en dados y verter en un vaso de pacotizar® con el resto de ingredientes.
(2) Cerrar con tapa, etiquetar y ultracongelar a -20 °C durante al menos 24 h.
(3) Si es necesario, pacotizar® tres veces con presión normal. Calentar la masa en una sartén, removiendo, hasta que la masa haya espesado ligeramente. A continuación, extender entre dos alfombrillas Silpat y hornear a 145 °C durante unos 30 min.
(2) Cerrar con tapa, etiquetar y ultracongelar a -20 °C durante al menos 24 h.
(3) Si es necesario, pacotizar® tres veces con presión normal. Calentar la masa en una sartén, removiendo, hasta que la masa haya espesado ligeramente. A continuación, extender entre dos alfombrillas Silpat y hornear a 145 °C durante unos 30 min.
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Presión normal
Número de repeticiones automáticas: 3
Modo Jet® adecuado: no