Merengue de lombarda

Ingredientes de la receta

Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®

1 vaso de pacotizar® = 10 porciones

200 g de zumo de lombarda
100 g de lombarda
40 g de albúmina (proteína en polvo)
70 g de azúcar glas
30 g de remolacha en polvo
1 g de cardamomo
1 g de clavo
1 g de anís estrellado
2 g de semillas de cilantro

Preparación de la receta 

(1) Picar la lombarda y ponerla en un vaso Pacossier®. Mezclar los demás ingredientes y añadirlos a la lombarda en el vaso Pacossier®.
(2) Cerrar con la tapa y etiquetar. Congelar a -20 °C durante al menos 24 horas.
(3) Si es necesario, pacotizar® y, a continuación, pipetear pequeñas porciones sobre papel de horno utilizando una manga pastelera. Secar a 60 °C.