Masas
Merengue de fresa y pimienta
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
100 g de fresas o puré de fresas
60 g de agua
50 g de azúcar
15 g de albúmina en polvo
165 g de clara de huevo
5,5 g de xantano
1 g de pimienta verde
1 g de sal
Preparación de la receta
(1) Mezclar bien todos los ingredientes hasta que el azúcar y la sal se disuelvan y verter en un vaso de pacotizar®.
(2) Cerrar con tapa y etiquetar. Congelar a -20 °C durante al menos 24 horas.
(3) En caso necesario, pacotizar® 6 y 10 veces a presión normal y decorar con pequeños puntos con la manga pastelera o untar sobre papel de horno. A continuación, secar en el horno a 65 °C.
(2) Cerrar con tapa y etiquetar. Congelar a -20 °C durante al menos 24 horas.
(3) En caso necesario, pacotizar® 6 y 10 veces a presión normal y decorar con pequeños puntos con la manga pastelera o untar sobre papel de horno. A continuación, secar en el horno a 65 °C.
Receta e imagen de Lars Jungermann
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Sobrepresión
Número de repeticiones automáticas: 10
Modo Jet® adecuado: no