Helados y sorbetes
Sorbete de plátano y miso
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
240 g de agua
110 g de azúcar
30 g de glucosa en polvo
35 g de pasta de miso suave
4 g de gelatina
300 g de plátanos maduros pelados
10 g de zumo de limón
Preparación de la receta
(1) Remojar la gelatina en agua fría. Hervir el agua, el azúcar, la glucosa y el zumo de limón y disolver la gelatina en la mezcla. Cortar los plátanos en trozos grandes, mezclarlos con la pasta de miso y el caldo y verter en un vaso de pacotizar®.
(2) Cerrar con tapa y etiquetar. Congelar a -20 °C durante al menos 24 horas.
(3) En caso necesario, pacotizar® una vez con sobrepresión.
(2) Cerrar con tapa y etiquetar. Congelar a -20 °C durante al menos 24 horas.
(3) En caso necesario, pacotizar® una vez con sobrepresión.
Receta e imagen de Lars Jungermann
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Sobrepresión
Número de repeticiones automáticas: 1
Modo Jet® adecuado: sí