Helados y sorbetes
Sorbete de pera y romero
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
400 g de peras (cortadas)
300 g de agua
100 g de azúcar
10 g de zumo de limón
5 g de hojas de romero (picadas)
0,5 g de vainilla
Preparación de la receta
(1) Envasar al vacío las peras con el azúcar, el agua, la vainilla y el zumo de limón, cocer al vapor durante 10 minutos a 82 °C y dejar enfriar. Mezclar con las hojas de romero y verter en un vaso de pacotizar®.
(2) Cerrar con tapa y etiquetar. Congelar a -20 °C durante al menos 24 horas.
(3) En caso necesario, pacotizar® una vez con sobrepresión.
(2) Cerrar con tapa y etiquetar. Congelar a -20 °C durante al menos 24 horas.
(3) En caso necesario, pacotizar® una vez con sobrepresión.
Receta e imagen de Lars Jungermann
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Sobrepresión
Número de repeticiones automáticas: 1
Modo Jet® adecuado: sí