Helados y sorbetes

Pepino Tabasco Granité

Ingredientes de la receta

Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®

1 vaso de pacotizar® = 10 porciones

500 g de pepino sin pepitas
4 g de menta
250 g de puré de azúcar
60 g de zumo de limón
1 g de sal
10 g de gelatina
6 g de goma xantana
25 g de Tabasco verde
1 g de sal

Preparación de la receta

(1) Cortar el pepino en dados de 1x1 cm aproximadamente. Remojar la gelatina en agua fría, escurrirla y disolverla con parte del azúcar. Mezclar con el resto de ingredientes y verter en un vaso de pacotizar®.
(2) Cerrar con tapa, etiquetar y ultracongelar a -20 °C durante al menos 24 h.
(3) En caso necesario, pacotizar® una vez con sobrepresión.

Ajustes de Pacojet

Modo: Pacotizar®
Ajuste de la presión: Sobrepresión
Número de repeticiones automáticas: 1
Modo Jet® adecuado: no