Helados y sorbetes
Helado fior di latte
Ingredientes de la receta
Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®
1 vaso de pacotizar® = 10 porciones
500 g de leche
12 g de glucosa
30 g de leche desnatada en polvo
60 g de azúcar
125 g de mascarpone
2 g de gelatina
Preparación de la receta
(1) Remoje la gelatina en agua fría. Mezclar la leche, la glucosa en polvo, la leche desnatada en polvo y el azúcar, dejar hinchar durante 15 minutos y llevar a ebullición. Exprimir bien la gelatina y añadir a la mezcla de leche junto con el mascarpone. Dejar enfriar y verter en un vaso de pacotizar®.
(2) Cierre el vaso con la tapa, etiquételo y congélelo a −20 °C durante al menos 24 horas.
(3) Pacotizar® una vez si es necesario.
(2) Cierre el vaso con la tapa, etiquételo y congélelo a −20 °C durante al menos 24 horas.
(3) Pacotizar® una vez si es necesario.
Ajustes de Pacojet
Modo: Pacotizar®Ajuste de la presión: Sobrepresión
Número de repeticiones automáticas: 1
Modo Jet® adecuado: sí