Helados y sorbetes

Helado de suero de leche y limón

Ingredientes de la receta

Ingredientes para 1 vaso de pacotizar®

1 vaso de pacotizar® = 10 porciones

450 g de leche
115 g de nata
160 g de azúcar
13 g de ralladura de limón
10 g de zumo de limón
55 g de yema de huevo
100 g de suero de leche

Preparación de la receta

(1) Llevar la leche a ebullición, mezclar con la yema de huevo y el azúcar y calentar a 82 °C. Dejar enfriar la mezcla, mezclarla con todos los demás ingredientes y verter en un vaso de pacotizar®.
(2) Cerrar con tapa, etiquetar y ultracongelar a -20 °C durante al menos 24 h.
(3) En caso necesario, pacotizar® a presión normal.

Ajustes de Pacojet

Modo: Pacotizar®
Ajuste de la presión: Presión normal
Número de repeticiones automáticas: 1
Modo Jet® adecuado: sí